أسئلة وأجوبة مع جو شورت: إصدار جديد للبيرة، وكوفيد-19، والترقية

تم وضع علامة أليسون جاريل على البيرة والأطعمة والمشروبات في بيلير، مقاطعة أنتريم، إلك رابيدز في 22 ديسمبر 2020
قادنا جو شورت، مؤسس شركة Short's Brewing Company في بيلير، إلى سوق البيرة في شمال ميشيغان. تتضمن الخطوة التالية من تطوير Short منتجات جديدة من شركتها الشقيقة Superfluid Supply Co. والعلامات التجارية مثل Starcut Ciders وBeaches Hard Seltzer.
الوضع الحالي لبيرة ميشيغان قوي جدًا! في مصانع الجعة الحكومية، مهما كانت كبيرة أو صغيرة، هناك صداقة عظيمة. أعتقد أننا سنصل بالتأكيد إلى نقطة التشبع. ما أريد قوله هو أن حالة تعبئة مصنع الجعة الصغيرة أكثر أهمية من حالة قضبان التخمير. تحتاج كل مدينة إلى بار بيرة واحد أو اثنين أو ثلاثة بارات بيرة.
منذ أن بدأت بتخمير البيرة، ما هي أكبر التغييرات التي رأيتها في صناعة البيرة؟
منذ أن بدأت، كانت بعض أكبر التغييرات التي لاحظتها في الصناعة هي الوعد بتحسين الجودة، وتثقيف المستهلك، والنمو السريع الذي أدى إلى تحسينات رأسمالية باهظة الثمن. لقد شهدنا أيضًا انتقالًا هائلاً من الزجاجة إلى العلبة، من العلب سعة 16 أونصة و19.2 أونصة إلى أحجام العبوات 12 و15 و24!
لقد مارس فيروس كورونا بالفعل ضغطًا على العبوة المنتجة وقيد طرق الاستقبال لدينا. وقد تسبب هذا أيضًا في خسارة فادحة لصحتنا العقلية وروحنا بشكل عام، وخاصة زملائنا الذين يعملون في مجال الترفيه والذين يعملون في Pub and Pull Barn (استراحاتنا في Elk Rapids). بسبب إغلاق الحانات والمطاعم أو القدرة الإنتاجية المحدودة، تم تخفيض مشروع الإنتاج. وهذا ينقل معظم إنتاجنا إلى العلب والزجاجات. بصراحة، من الصعب علينا الاستمرار. هناك الكثير مما يتعين علينا التخلص من بعض المنتجات الخاصة القليلة التي نأمل في استخدامها في مجموعة المنتجات في السنوات القليلة الماضية، فقط للسماح للمنتجات الرئيسية مثل Local's Light وSoft Parade Huma Lupa Licious وBellaire Brown بمواصلة التدفق !
لقد تم تذكيري دائمًا بأن فريقنا في Short's هو الأفضل. نحن نتحرك دائمًا ونعدل عملياتنا وعملياتنا. لقد أخذه فيروس كورونا للتو إلى مستوى جديد تمامًا. لقد كنت دائما معجبا بفريقنا. إنهم يجعلونني أشعر بالفخر والثقة بأننا قادرون على التغلب على أي تحدي. نواصل تركيز طاقتنا على التفاؤل دائمًا وخوض قتال جيد. المكسب الأكبر هو أننا لا نعرف ما إذا كنا بحاجة إلى إجراء تغييرات. نحن نعلم أنه عندما يحين الوقت المناسب، سنكون على استعداد لتغيير أو تعديل أو توسيع أو التعاقد على أي عنصر من عناصر أعمالنا، والعمل بأسرع ما يمكن وبكفاءة.
لقد انجذبت إلى العديد من المستويات لتحضير البيرة. الأول هو الإبداع اللامحدود الذي يوفره تطوير الصيغة. عالم الذوق ضخم وضخم! أحب أيضًا خلق تجارب من خلال منتجاتنا التي تثير اهتمام المستهلكين. إن التفاعل مع المستهلكين من خلال التعليم وسرد القصص يمكن أن يعزز هذه التجارب بالفعل!
أحب المكان الذي تعيش فيه وما تفعله أمر ضروري. عندما يكون لديك هذين الأمرين في حياتك، ستجلب العاطفة والحماس إلى العالم من حولك، مما يوفر مكانًا مثيرًا للاهتمام للعمل!
نحن نؤمن إيمانًا راسخًا بـ "بناء المجتمع، وبناء العالم"، ومن خلال جهودنا لجعل العالم مكانًا أفضل. نحن ندعم المنظمات غير الربحية مثل Paddle Antrim، وGlacial Hills، وTART Trails، وTitle Track، وCommunity Foundation، وما إلى ذلك!
نحن نؤمن بأهمية جعل أعمالنا أقوى من خلال العمل الجاد. عندما تتطور أعمالنا وتنمو، يمكننا العمل خارج نطاق أعمالنا لتعزيز مجتمعنا.
نحن نخمر شيئًا ما! عصير التفاح Starcut يقوم بعمل جيد. نحن أكبر منتج لعصير التفاح الصلب في ميشيغان، وقد أصبح بولسار واحدًا من أكثر المنتجات مبيعًا لشركتنا.
إن Beachs Hard Seltzer هو كل ما هو جديد من خلال مجموعتنا المتنوعة المستوحاة من الكوكتيل. فريقنا جيد جدًا في صنع منتجات عالية النكهة منخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة الكربوهيدرات، ويسعدنا تقديم طريقة النكهة الكاملة هذه إلى مصنع تكرير الحلوى الصلبة بطريقة لم يفعلها أي شخص آخر.
يسعدنا إعادة بعض المنتجات التقليدية الأكثر شهرة لشركة Arcadia Brewing إلى السوق من خلال شركة Superfluid Supply Co.. [توقفت شركة Arcadia Brewing عن العمل في عام 2019.] لقد خططنا لمجموعة منتجات لعام 2021، بما في ذلك Porter Rico (بيرة مصنوعة من جوز الهند) وبحيرة لوخ نيس سكوتش.
نحن نعمل أيضًا على إجراء بعض التحسينات الرأسمالية على المرافق، مثل ترقية بار Bellaire، وPull Barn، المفتوح طوال العام في Elk Rapids، والمباني والمعدات الجديدة لمرافق الإنتاج، بما في ذلك الغلايات الجديدة وخطوط التعبئة والتغليف الجديدة .
كن شخصًا لطيفًا وغير أناني. ارتدي قناعًا (غطي أنفك!). من فضلك قل شكرا لك. حماية الأرض. تصويت!
تجدون هذا المقال ومقالات أخرى في مجلة "ترافيرس" شمال ميشيغان الصادرة في يناير 2021؛ أو قم بالاشتراك لتوصيل ترافيرس إليك طوال العام.
MyNorth.com هي الصفحة الرئيسية على الإنترنت لشركة Traverse، و"Northern Michigan's Magazine" هي المجلة الرئيسية لـ MyNorth Media. هذه شركة تقع في مدينة ترافيرس بولاية ميشيغان، وهي مخصصة لمشاركة المعلومات حول مدينة ترافيرس إلى إجازة Sleeping Bear ومطاعمها ومصانع النبيذ والأنشطة الخارجية والمزيد من القصص والصور. الكثبان الرملية، حتى جزيرة ماكيناك.